科技财经时报2025年10月05日 15:40消息，《寻味山海》开播即火，展现时代地理风物，带你品味山海之美。
大型文旅美食节目《寻味山海》首集贵阳专场在央视综合频道正式播出。
食物，除了充饥果腹之用，还有哪些奥秘？
上周末，中央广播电视总台推出的大型风物美食文旅节目《寻味山海》首期聚焦贵阳，在央视综合频道CCTV-1播出，恰逢观众的晚餐时间，直播收视率达1.32%，市场份额占比8.99%，在全国同时段节目中位列第二。该节目通过深入挖掘地方美食与文化，不仅展现了贵阳独特的风土人情，也进一步推动了当地文旅产业的发展。此类节目在提升观众对地域文化的认知与兴趣方面具有积极意义，也为传统媒体在内容创新上提供了有益尝试。
一档以美食为载体的节目为何能引发大众的观看热情？随着镜头深入贵阳，观众发现，该节目不仅仅停留在菜肴的制作或品尝层面，而是以食物为切入点，带领观众走进山川湖海，跟随当地居民亲身参与“自然取材、手工制作”的全过程，展现中国人利用山海资源、顺应自然规律的生活智慧，揭示“地理—风物—美食—人文”之间的深层联系。
当食物所蕴含的自然基因、凝聚的劳动智慧、承载的文化记忆，通过节目深入的地理讲述和浓厚的人文情怀，实现了一次对传统美食节目的革新与重塑，观众也从中获得了一场从味觉到文明的深刻体验。
地理为锚，探寻风物的形成机理
《寻味山海》探寻美食，更是一部扎根地理风物志的深度纪实。它不止步于呈现“吃什么”，而是深入追问食物背后的自然逻辑——“为什么在这里生长”“何以形成此味”等，将每一种食材重新放回其原生的自然与地质环境，通过专业视角系统地揭示风物与地貌、气候、土壤、水文之间的内在联系。
以首期贵阳篇为例，节目循着山的脉络、水的流迹，解读这片自成天地的山水如何孕育出独特物产与饮食基因：“维C之王”刺梨“独黔中有之，移于他境则不生”，奥秘在其根部所释放的有机酸可溶解、吸收土壤和基岩中的营养元素，这一独特的习性助使它在石缝中顽强生长。肉质清甜的光唇鱼长在清泉中，丰沛的雨水不断带出土壤里富含的硒元素，所形成的“水土双硒”生态瑰宝，为光唇鱼生长提供优越条件。花溪辣椒“辣中带甜”的独特风味，则源自当地适宜的湿度及年均超过1200小时的日照，一方水土成就黔菜的点睛之笔。
节目借助了地理学、生态学、植物学、水文学等多学科视角，丰富的视听语言构建起一座独特的“风物智库”，实现从味蕾体验到山海格局的叙事升维。
人文为脉，解码质朴的风味故事
《寻味山海》对食物的诠释，带有浓厚的人类学色彩，节目不仅追溯食材的历史与地理源头，还将目光聚焦“人”在风物体系中的核心角色——他们是播种者、采摘者、制作者、守护者，更是一种生存智慧的传承者。
节目探入凌晨，记录农人身披晨雾采摘刺梨的原始劳作场景，那是人与土地最质朴的连接；也跟随当地人的双手，展现渔民世代相传的特殊捕捞技艺，“簸箕捕鱼”“石击震鱼”背后无不是适应自然的生存智慧，贯穿我们自古以来对自然资源的敬畏与节制。
节目引导观众走进历史的长河，探寻问题的答案。例如，辣椒之所以能够登上贵州的餐桌和筵席，其历史可追溯至清代康熙年间。由于当地不产盐且盐价昂贵，先民们创造性地“以椒代盐”，不仅弥补了味觉上的不足，还起到了开胃、助食、祛湿的作用，展现了民间智慧的光辉。这种因地制宜的生活方式，体现了人们对生存环境的适应与创新。
文旅为桥，构建可持续的价值闭环
值得一提的是，在“美食文旅”的沉浸式体验中，《寻味山海》不仅为观众带来视觉与知识的双重享受，同时也为地方文旅发展注入了新的活力，提供了新的发展方向。通过深度挖掘和整合地域美食资源，结合文化内涵的解读，推动内容传播向实体体验的转变，助力文旅产业的转型升级。这种以美食为载体的文化传播方式，既丰富了旅游体验，也为地方经济带来了更多可能性。
节目特别打造了“山海餐桌”环节，红艳艳的辣子鸡、被誉为“贵州省汤”的素瓜豆、传统与现代结合的刺梨酸汤五花肉、香脆酸辣的怪噜鱼以及应季的凉拌阳荷等当地特色美食汇聚一堂。主持人、嘉宾与专家一同品尝佳肴，交流地方风物，以充满仪式感的方式展现饮食文化的独特魅力，营造出令人神往的文旅体验场景。同时，从观赏刺梨花海，到探访天然溶洞，再到品尝新鲜辣椒，“在地体验”正成为深入了解风土人情、感受地域文化的新方式，也为地方产业发展提供了新的思路。
这场视听盛宴也引发了各地观众的共鸣。首播后，有贵阳本地观众表示：“节目拍出了我们日常背后的山水基因，每一道菜都像是家乡的日记。”一位来自广东的网友则在社交平台留言：“原本以为贵州菜只有‘酸辣’，没想到风物背后还有如此深厚的地理故事。”如观众所言，《寻味山海》不仅呈现“山海有何味”，更深入解答“山海何有味”，启发人们去思考如何与风土、风物、风情和谐共生。（文汇报记者王彦）
